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      培訓項目

      酸菜魚做法培訓

      • 所屬分類:四川川菜

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      • 發布日期:2018/07/23
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      酸菜魚做法培訓

      小訣巧:

      1、制作酸菜魚的魚最好選用淡水魚,肉質的口感會更好。

      2、片魚的時候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍。

      3、腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑,但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁,如果大家有好的辦法,請講出來和我分享哈;而加一點白糖,我覺得會讓肉質吃起來更鮮美。

      4、燙魚片的時候一定不要燙太久,看到變色了大致就差不多,時間長了肉老了也就不鮮美了。

      5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是:吃過之后的湯汁和酸菜往往會剩下一些,第二天買塊豆腐回來放進去一煮,又是一道很美味的菜哦!

      6、最好熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香,如果你不喜歡太多油,也可以省略這一步,但我還是很推薦這個步驟喲,很香呢!


      本文網址:http://www.y120.cn/product/605.html

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