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      私房醬豬手培訓

      • 所屬分類:鹵食系列

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      • 發布日期:2018/07/23
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      贛州廚師培訓學校

      私房醬豬手培訓

      醬豬蹄是一道傳統名菜,在各大菜系中大都有此菜。咸香,酥軟,色艷。屬于常見的家常菜,主料是豬蹄,以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。豬蹄含有豐富的膠原蛋白,可做食補用。


      中文名: 醬豬蹄    英文名: Sauce trotters     主要食材: 豬蹄,醬油,糖色,大蔥,姜,八角 


      分    類: 鹵醬菜    口    味: 油膩      工    藝 :燉    調    料 :鹽,醬油,糖色,大蔥,姜,八角


      豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少量稍多,呈彎形。中醫認為豬蹄性平,味甘咸,是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

      1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;

      2. 豬蹄對于經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度;

      3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。


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