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      培訓項目

      鴨三件制作培訓班

      • 所屬分類:江西贛菜

      • 點擊次數:
      • 發布日期:2018/07/23
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      寧都廚師培訓學校

      鴨三件制作培訓班

      1. 將鴨腳剪去趾甲,鴨翅從關節處斬斷,鴨頭切成兩半,然后去凈殘毛,洗凈瀝干
      2. 鍋中放入適量的水,放入幾片生姜,然后下入處理好的鴨三件,大火將其燒開后再煮約3分鐘,用漏勺撈出
      3. 將焯燙好的鴨三件放入清水中洗凈(此時鴨嘴巴里面會有一層白白的東西,要清洗干凈),瀝干待用
      4. 將八角、桂皮、干辣椒、香葉、花椒洗凈,待用
      5. 鍋內放油,下入鴨三件,中火,將其煎至兩面金黃
      6. 放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒,炒出香味后再放入適量的老抽,炒勻上色
      7. 放入適量的熱水(要完全沒過鴨三件),加入適量的鹽及蔥結,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉小火煮約30分鐘

      8. 打開鍋蓋,轉大火將湯汁收干后即可出鍋


      小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。小吃就地取材,能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌,是一個地區不可或缺的重要特色,更是離鄉游子們對家鄉思念的主要對象。

      世界各地都有各種各樣的風味小吃,因當地風俗而異,特色鮮明,風味獨特?,F代人吃小吃通常不是為了吃飽,除了可以解饞以外,品嘗異地風味小吃還可以藉此了解當地風情。



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