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      培訓項目

      粉蒸肉培訓學校

      • 所屬分類:江西贛菜

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      • 發布日期:2018/07/23
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      贛州學廚師

      粉蒸肉培訓學校

      粉蒸肉 是一道菜品,屬贛菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。根據烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

      寧都廚師培訓學校

      粉蒸肉在湖北,絕對是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做,也必定會特別挑選在過年過節或者家有貴客這樣隆重的大日子。那時候,要做粉蒸肉,首選要把米淘洗干凈,再晾干,然后加大料炒香炒到金黃,再磨碎做成米飯。肉則要提前腌制入味,拌上米粉,入鍋慢慢蒸熟。因為工序多且麻煩,也因為不常見不常吃,曾經一度,我都把它歸我“頂級大菜”那一行列。當然了,拜商業迅速發展所賜,現如今,做一籠粉蒸肉其實也可以很簡單?。?!麻辣的

      粉蒸肉在重慶絕對是最地道、最有思想、最有精神的。

      重慶的粉蒸肉不但炒香,而且也可以榨(鲊)香,地地道道的榨辣椒、榨海椒、粉蒸肉、三炒粉蒸肉、香菇粉蒸肉都是蒸肉粉的代表之作。不但有麻辣、五香、還有榨香、酸香。

      重慶蒸肉粉絕對是不亞于重慶火鍋的地方精神財富,有精神有內涵,有佐料有炒香!


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