• <label id="j3ket"><button id="j3ket"><option id="j3ket"></option></button></label>
    1. 您好,歡迎來到贛南金盾中式烹調師培訓中心官方網站!

      咨詢熱線:13767722929

      新聞分類

      南康廚師培訓學校分享17招烹飪技巧,幫你解決烹飪大問題

      發布日期:2019-01-24 作者:贛南金盾中式烹調師培訓中心 點擊:

      1、剁肉餡加玉米  

      在制作豬肉或雞肉丸時,加入少許罐裝玉米同剁,做出的丸子有種淡淡的米香味。


      2、粉蒸菜制作新法  

      在制作“粉蒸紅蘿卜絲”時,建議在添加澄粉的基礎上,再加入少許蔥油和吉士粉,這樣成品香味更加濃郁且很容易散開。


      3、熬魚湯加煎雞蛋  

      熬魚湯時,放入兩個煎雞蛋同魚一起燒制,熬后的魚湯湯色奶白,而且濃稠。放兩個炒雞蛋熬湯,效果也不錯。


      4、炒海腸用涼水汆  

      海腸去腸洗凈,切長段。鍋上火,放入涼水和海腸,使其慢慢受熱,待海腸鼓起來時迅速撈出,再進行烹制。這樣做出來的海腸格外脆嫩,而且不易出湯。

      5、干貨快速漲發法  

      在漲發香菇、干貝、木耳等原料時,單純用水漲發,時間很長。如果使用熱水,加入少許白糖,只需5分鐘就可以使用了。


      6、煮筍不收縮  

      煮鮮筍時,如果在水里添加幾片荷葉和少許鹽,煮熟的筍就不會出現收縮現象。


      7、燉魚用朝鮮辣醬  

      在制作紅燒魚或家常燉魚時,加入適量辣醬,做出的菜肴色澤紅亮,味道好,而且沒有一絲腥味,醬的質地比較細滑,不會含有辣椒籽等顆粒物質。

      8、冰水調脆皮糊  

      調制脆皮糊時很容易上勁,而且上勁后的脆皮糊基本不能使用。用0℃左右的冰水代替清水,調制的糊就不會上勁。


      9、汆粉條加米醋  

      汆粉條時,在水中加入少許色拉油和米醋,汆出的成品色澤光亮,而且不容易粘鍋。烹調時,如果在粉條出鍋前,也烹入少許米醋,品嘗起來特別爽口。


      10、清洗豬手用淘米水  


      生豬手放在火上燎去毛,用淘米水清洗,色澤潔白,而且有祛異味的作用。


      11、煲鮑魚加過油鮑魚菇  

      煲鮑魚時,放入少許炸后的鮑魚菇與鮑魚一同煲制,可以起到增加鮑魚香味的作用。


      12、漿牛肉不脫漿  

      牛肉漿好后,表面抹一層油脂,入冰箱急凍。待表面油脂凝固后,取出放入恒溫箱內冷藏,不僅可以防止牛肉脫漿,還可以延長保存時間。


      13、炒土豆泥加咸蛋黃  

      炒土豆泥時,先加入少許烤香、捻碎的咸蛋黃炒至翻沙,再下入土豆泥,炒后的成品香味濃郁,而且不會粘鍋。


      14、調脆皮水加橙汁  

      在脆皮水中加入濃縮橙汁,做出的脆皮乳鴿、烤鵝外皮色澤更漂亮。脆皮水的做法:1瓶大紅浙醋、350克白醋、2500克涼開水、橙汁65克、麥芽糖85克,放入鍋內后大火燒開,加入生粉75克、食粉25克調勻,取出放涼,用保鮮膜封口。


      15、快速發制烏魚蛋  

      將烏魚蛋從罐頭內取出,將其一片片揭開,用清水沖洗兩遍。鍋內加入清水1500克,燒開后放入30克泡打粉、30克堿面調勻,下入烏魚蛋小火煮30分鐘倒出。按著這種方法反復操作三次,再用清水煮一次,即可使用,還可以用冷水浸泡,隨用隨取。烹調后,烏魚蛋沒有一絲腥味。


      16、巧煮花生米  

      煮花生米時,先加清水煮至七成熟,再放入少許花椒、八角、鹽,小火煮至八成熟,最后放少許堿面(每500克花生米放堿面1.5克)小火煮熟。煮熟的花生米顏色好,口味香。


       17、泰式鹵水讓食材賦予新的生命  

      泰式鹵水是根據泰國風味演變而來,具有色香味美,香味濃郁等特點??梢喳u制肉類,魚類、蟹類、小海鮮類,蔬菜類等等,應用非常廣泛,由于技術保守,一直沒有盛行起來。其口味獨特深受顧客歡迎,麻辣鮮香食之欲罷不能,回味悠長。南康廚師培訓學校

                       南康廚師培訓學校

      本文網址:http://www.y120.cn/news/576.html

      關鍵詞:上猶學廚師方法,南康廚師培訓學校課程,瑞金小吃培訓資料

      最近瀏覽:

      相關產品:

      相關新聞:

      在線留言
      您的姓名:
      您的電話:
      留言內容:
      聯系我們

      贛南金盾中式烹調師培訓中心

      手  機:13767722929

      電  話:0797-8114148

      傳  真:0797-8114148

      郵  編:341000

      郵  箱 :491886185@qq.com

      地  址:江西省贛州市章貢區沙河鎮畫眉垅路2號(沙河中學對面)

      二維碼
      掃一掃加我好友掃一掃加我好友

      Copyright 2017,贛南金盾中式烹調師培訓中心官方網站版權所有   備案號:ICP備123456789號    技術支持:博網科技

      在線客服
      分享 一鍵分享
      购乐彩