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      學廚師,去廚師學校還是在酒店當學徒,你心里有數了嗎

      發布日期:2018-11-26 作者:贛南金盾中式烹調師培訓中 點擊:

        首先,廚師培訓學校在“師傅帶徒弟”的學習模式中,學員的學習過程是非常不正規且非系統學習,師傅要在時間、心情、工作的實際需求等多方面達到統一的時候,才會傳授徒弟少許的烹飪技能,另外,好廚師不等于好教師,會“教”才是關鍵,酒店里技術好的師傅很多,但廚師學校的老師不僅有技術,更受過教育學、心理學培訓,更懂如何“教”。其次,由于酒店運營以營利為目的的特殊因素,酒店聘請廚師是服務于客人,而不是服務于徒弟。在一般的酒店,由于運營的需要,師傅是沒有更多的時間單獨悉心教授“徒弟們”的,這就導致了“徒弟們”的學習效率非常低。與此同時,酒店既然讓你拜師學藝,酒店就不會讓你閑著,“免費勞動力”怎么會不用,但又因為由于技術不到位,酒店老板又不會讓你上灶,打雜便成了主要工作。


      所以95%以上的學徒者,至少是從業三年后,才開始接觸最基本的烹飪知識再次,眾所周知,在酒店拜師學藝給后廚“打雜”不可避免。行業間流傳著這樣幾句順口溜,一年服務員,什么都接觸不到,如果老板心思壞,說不定第二年你還在這個位置。第二年,傳菜員,老板會說很多大話,什么要學技術必須每一樣都搞懂,有助于你以后發展什么的。第三年,才是配菜的,這算是你學廚師練基本功的開始,也開始進入到門道了。第四年,切配。這個時候你可以好好練刀工。第五年才是跟師傅學炒菜,但是上灶也很少。而在學校學習,按照課程安排,會保障一天八小時的學習時間,并且每天都會有“一人一灶”,親自上灶的實操練習。


        在酒店打雜除了清洗、切配等打雜工作外,真正的學習時間應該是每天不足一小時,嚴重地影響了學生的學習熱情與學習效率。正規的廚師學校,擁有一套系統化的培訓模式,學校除了要擁有現代化硬件設備外,還要采用勞動部門要求的規范教材,聘請國內外行業認可的從業人員進行授課,配合規范系統的教學課程安排,只有這樣,才能充分保障每位學生成功成才,這是其他任何培訓方式無法比擬的優勢。例如石家莊新東方烹飪學校,授課模式全部采用多媒體教學,實操大師親自示范教學。四大教學模塊結構清晰、環環緊扣,從一個月、六個月、一年、兩年,每一個階段,都有科學清晰的目標規劃,讓每一位學生在不同時期的學習中看到自己的成長與進步。

      專業廚師培訓學校以培養專業復合型廚師人才為辦學目的,與酒店內“師傅帶徒弟”不一樣,學校不但要培養學生的廚藝,更重視學生的廚政管理能力與廚德的培養,學校會聘請國內外知名餐飲機構從業人員對學生進行廚政管理培訓。學校定期舉辦各類烹飪大賽、蛋糕創意大賽、美食嘉年華、短視頻挑戰賽、校園之星選拔賽、寢室文化節等各類校園職業素質活動,從德智體美勞多方面陶冶學生的情操,拓展學生思維,豐富校園生活,讓學生切身感受學技能也能上“大學”。大余廚師培訓學校

                             大余廚師培訓學校

      本文網址:http://www.y120.cn/news/528.html

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