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      瑞金廚師培訓學校有哪些特點?

      發布日期:2018-09-18 作者:www.y120.cn 點擊:

        瑞金廚師培訓學校有哪些特點?

        廚師是以烹飪為職業,以烹制菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早,大約在奴隸社會,就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高,廚師職業也不斷發展,專職廚師隊伍不斷擴大,根據有關資料統計,21世紀初,世界廚師隊伍已發展到數千萬人,中國素以烹飪王國著稱于世,廚師力量和人數首屈一指。

        中國烹飪文化歷史悠久、燦爛輝煌。正如毛澤東所言:中國文化中,一個是烹飪,一個是中醫0,是值得我們自豪的東西。中國優秀的飲食文明和烹飪技術, 靠誰去繼承并發揚光大?主要靠廚師。新中國成立以來,中國烹飪由傳統的單純的技術,逐步進入科學、藝術的店堂。這除了黨和政府的重視之外,與廣大廚師精心總結和辛勤勞動是分不開的。今天,一批批既具有精湛技藝,又具備烹飪科學知識、藝術理論的廚師已經成長起來。他們已經成為中國烹飪文化的優秀繼承人。同時,隨著我國改革開放的進行,大批中國廚師走出國門,邁向世界,將中 國優秀的飲食文化傳播到世界各地,并得到了舉世的稱贊。因此,可以毫不夸張地說,中國廚師在世界上已成為傳播中國優秀文化的出色使者。

        廚師工作是一種強度較大的勞動,要成為一名合格的廚師,從身體素質上講,首先要有健康的體質。廚師的工作很辛苦,不僅工作量大,而且較為繁重。無論是加工切配,還是臨灶烹調,都需要付出很大的體力。沒有健康的體質是承受不了的,再者,廚師還要具有較強的耐受力。廚師工作與普通工作不同,往往是上班在人前,下班在人后;做在人前,吃在人后。甚至有時業務忙起來,連一頓完整的飯都吃不上。加上還要經受爐前高溫、油煙的熏考等等。這種職業勞動的特點,要求廚師要有較強的耐受力。有人把這種耐受力形象的概括為“四得”,即飽得、餓得、熱得、冷得。第三,廚師還要反應敏捷,精力充沛。廚房工作一旦開始,就呈現出高度緊張的狀態。特別是業務量大的時候,尤其不同。當客人店菜或訂購筵席之后,廚師就要立即做出反應,配菜烹調。此外,在生產過程中,有些菜需要急火烹制,如炒菜類。這些菜點往往要求在很短的時間內完成一系列的操作程序,這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。

        社會發展的重要標志之一,是人的素質普遍提高,廚師隊伍也不例外。隨著廚師社會地位的提高,廚師隊伍早已結束了過去“不識字 ,學廚師”的歷史,越來越多的知識青年投身于烹飪工作,使廚師隊伍的整體思想、文化素質都有了較 大的變化。特別是近幾年來,烹飪職業教育蓬勃發展,烹飪職業教育蓬勃發展,也越來越為人們所重視,全國性、世界性的烹飪交流活動日益頻繁。所有這一切,都為培養和造成新 一代廚師提供了良好的社會環境。展望一下未來的廚師,他們是一批既有良好的職業道德修養,又有烹飪文化科學理論知識,同時又具有良好烹飪技藝的專家、學者和技術人才。 

      瑞金廚師培訓學校

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